黒糖には、”純黒糖”と”加工黒糖”が存在し、純黒糖はさとうきびの栽培時期との関係から、12月～2月の時期でしか食べられない貴重なものでした。金城黒糖から『加工黒糖』が生み出されたことにより、一年を通し食べる事が出来るものとなりました。加工黒糖は、さとうきびから絞り汁をとり、それを糖蜜と粗糖に一度分離させて、再度合わせて作られます。加工黒糖は純黒糖と比較して、大きさや食感をコントロールできるため、食べやすくなっています。沖縄ではコーヒーに入れたり、お茶請けの菓子として食べられたり、地域で長く愛されている商品です。昔から変わらない製法を守りつつ、フレーバーを替えることができるなど、新しい魅力を秘めた商品です。